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1.水溶性不同

1 shuǐ水 róng溶 xìng性 bù不 tóng同

First of all, let's talk about the chemical name of edible alkali, which is called sodium carbonate. The chemical name of baking soda is sodium bicarbonate. Edible alkali is more soluble in water, but baking soda is different. Bicarbonate is insoluble in water at normal temperature. There may even be some crystallization. If you want baking soda to dissolve in water, the water temperature must be above 50 ℃.

首先，我们来谈谈食用碱的化学名称，叫做碳酸钠。小苏打的化学名称是碳酸氢钠。食用碱更易溶于水，而小苏打则不同。碳酸氢盐在常温下不溶于水。甚至可能有一些结晶。如果你想让小苏打溶于水，水温必须在50℃以上。

shǒu首 xiān先 ， wǒ我 men们 lái来 tán谈 tan谈 shí食 yòng用 jiǎn碱 de的 huà化 xué学 míng名 chēng称 ， jiào叫 zuò做 tàn碳 suān酸 nà钠 。 xiǎo小 sū苏 dǎ打 dī的 huà化 xué学 míng名 chēng称 shì是 tàn碳 suān酸 qīng氢 nà钠 。 shí食 yòng用 jiǎn碱 gēng更 yì易 róng溶 yú于 shuǐ水 ， ér而 xiǎo小 sū苏 dá打 zé则 bù不 tóng同 。 tàn碳 suān酸 qīng氢 yán盐 zài在 cháng常 wēn温 xià下 bù不 róng溶 yú于 shuǐ水 。 shèn甚 zhì至 kě可 néng能 yǒu有 yī一 xiē些 jié结 jīng晶 。 rú如 guǒ果 nǐ你 xiǎng想 ràng让 xiǎo小 sū苏 dá打 róng溶 yú于 shuǐ水 ， shuǐ水 wēn温 bì必 xū须 zài在 5 0 ℃ yǐ以 shàng上 。

2. Use different

2.使用不同

2 shǐ使 yòng用 bù不 tóng同 de的

The use of sodium bicarbonate and edible soda is also very different. Edible soda is mainly used as a loosening agent. Edible alkali will become loose and porous, and protein will produce a little sour taste in the process of fermentation. The role of baking soda as a leavening agent, we can make the dough fluffy when we make noodles, and carbon dioxide will be released after heating, making the dough fluffy and soft.

小苏打和食用苏打的用途也大不相同。食用苏打主要用作松软剂。食用碱会变得疏松多孔，蛋白质在发酵过程中会产生一点酸味。小苏打作为发酵剂的作用，我们做面条的时候可以使面团蓬松，加热后会释放出二氧化碳，使面团蓬松柔软。

xiǎo小 sū苏 dá打 hé和 shí食 yòng用 sū苏 dá打 de的 yòng用 tú途 yě也 dà大 bù不 xiāng相 tóng同 。 shí食 yòng用 sū苏 dá打 zhǔ主 yào要 yòng用 zuò作 sōng松 ruǎn软 jì剂 。 shí食 yòng用 jiǎn碱 huì会 biàn变 de得 shū疏 sōng松 duō多 kǒng孔 ， dàn蛋 bái白 zhì质 zài在 fā发 jiào酵 guò过 chéng程 zhōng中 huì会 chǎn产 shēng生 yī一 diǎn点 suān酸 wèi味 。 xiǎo小 sū苏 dá打 zuò作 wéi为 fā发 jiào酵 jì剂 de的 zuò作 yòng用 ， wǒ我 men们 zuò做 miàn面 tiáo条 de的 shí时 hou候 kě可 yǐ以 shǐ使 miàn面 tuán团 péng蓬 sōng松 ， jiā加 rè热 hòu后 huì会 shì释 fàng放 chū出 èr二 yǎng氧 huà化 tàn碳 ， shǐ使 miàn面 tuán团 péng蓬 sōng松 róu柔 ruǎn软 。

3. Different ways of eating

3.不同的饮食方式

sān三 。 bù不 tóng同 de的 yǐn饮 shí食 fāng方 shì式

Baking soda also belongs to alkali, but it is weaker. Baking soda can be directly flushed for drinking, but the alkaline surface is too alkaline to be directly flushed for drinking. The reason why baking soda is widely used is that it is weakly alkaline. For example, we use baking soda to brush teeth, whiten teeth and clean skin.

小苏打也属于碱，但它比较弱。小苏打可以直接冲洗饮用，但碱性表面太碱性，不能直接冲洗饮用。小苏打之所以被广泛使用是因为它是弱碱性的。例如，我们用小苏打刷牙，美白牙齿和清洁皮肤。

xiǎo小 sū苏 dá打 yě也 shǔ属 yú于 jiǎn碱 ， dàn但 tā它 bǐ比 jiào较 ruò弱 。 xiǎo小 sū苏 dá打 kě可 yǐ以 zhí直 jiē接 chōng冲 xǐ洗 yǐn饮 yòng用 ， dàn但 jiǎn碱 xìng性 biǎo表 miàn面 tài太 jiǎn碱 xìng性 ， bù不 néng能 zhí直 jiē接 chōng冲 xǐ洗 yǐn饮 yòng用 。 xiǎo小 sū苏 dá打 zhī之 suǒ所 yǐ以 bèi被 guǎng广 fàn泛 shǐ使 yòng用 shì是 yīn因 wèi为 tā它 shì是 ruò弱 jiǎn碱 xìng性 de的 。 lì例 rú如 ， wǒ我 men们 yòng用 xiǎo小 sū苏 dá打 shuā刷 yá牙 ， měi美 bái白 yá牙 chǐ齿 hé和 qīng清 jié洁 pí皮 fū肤 。

Industrial grade sodium bicarbonate is widely used in modern industrial production

工业级碳酸氢钠广泛应用于现代工业生产中

gōng工 yè业 jí级 tàn碳 suān酸 qīng氢 nà钠 guǎng广 fàn泛 yīng应 yòng用 yú于 xiàn现 dài代 gōng工 yè业 shēng生 chǎn产 zhōng中

1. It can be used in film making, tanning, mineral processing, smelting, metal heat treatment, fiber and rubber industry, etc.

1.可用于制膜、制革、选矿、冶炼、金属热处理、纤维、橡胶等行业。

1 kě可 yòng用 yú于 zhì制 mó膜 、 zhì制 gé革 、 xuǎn选 kuàng矿 、 yě冶 liàn炼 、 jīn金 shǔ属 rè热 chǔ处 lǐ理 、 xiān纤 wéi维 、 xiàng橡 jiāo胶 děng等 háng行 yè业 。

2. at the same time as wool detergent, foam fire extinguishing agent, and for agricultural seed soaking.

2.同时作为羊毛洗涤剂、泡沫灭火剂，并用于农业浸种。

2 tóng同 shí时 zuò作 wéi为 yáng羊 máo毛 xǐ洗 dí涤 jì剂 、 pào泡 mò沫 miè灭 huǒ火 jì剂 ， bìng并 yòng用 yú于 nóng农 yè业 jìn浸 zhǒng种 。

3. It can be compounded with alum to form alkaline fermentation powder, or it can be compounded with soda to form civil lime;

3.可与明矾复配成碱性发酵粉，也可与苏打复配成生石灰；

sān三 。 kě可 yǔ与 míng明 fán矾 fù复 pèi配 chéng成 jiǎn碱 xìng性 fā发 jiào酵 fěn粉 ， yě也 kě可 yǔ与 sū苏 dá打 fù复 pèi配 chéng成 shēng生 shí石 huī灰 ；

4 fire fighting equipment is used to produce acid-base fire extinguishers and foam extinguishers.

4.消防器材主要用于生产酸碱灭火器和泡沫灭火器。

4 、 xiāo消 fáng防 qì器 cái材 zhǔ主 yào要 yòng用 yú于 shēng生 chǎn产 suān酸 jiǎn碱 miè灭 huǒ火 qì器 hé和 pào泡 mò沫 miè灭 huǒ火 qì器 。

5. The rubber industry uses it with alum and H pore forming agent to produce uniform pores for rubber and sponge production.

5.橡胶工业将其与明矾和H成孔剂一起用于生产橡胶和海绵，以产生均匀的孔隙。

5 xiàng橡 jiāo胶 gōng工 yè业 jiāng将 qí其 yǔ与 míng明 fán矾 hé和 H chéng成 kǒng孔 jì剂 yī一 qǐ起 yòng用 yú于 shēng生 chǎn产 xiàng橡 jiāo胶 hé和 hǎi海 mián绵 ， yǐ以 chǎn产 shēng生 jūn均 yún匀 de的 kǒng孔 xì隙 。

6. It is used as flux for casting ingot in metallurgical industry. It is used as a molding aid for sand mold of cast steel (turning sand) in machinery industry.

6.在冶金工业中用作铸锭的助焊剂。用于机械工业铸钢件砂型（车削砂）的辅助成型。

6 zài在 yě冶 jīn金 gōng工 yè业 zhōng中 yòng用 zuò作 zhù铸 dìng锭 de的 zhù助 hàn焊 jì剂 。 yòng用 yú于 jī机 xiè械 gōng工 yè业 zhù铸 gāng钢 jiàn件 shā砂 xíng型 （ chē车 xiāo削 shā砂 ） de的 fǔ辅 zhù助 chéng成 xíng型 。

7. Used as fixing agent, acid-base buffer and post-treatment agent in dyeing and printing industry.

7.印染工业中用作固色剂、酸碱缓冲剂和后处理剂。

7 yìn印 rǎn染 gōng工 yè业 zhōng中 yòng用 zuò作 gù固 sè色 jì剂 、 suān酸 jiǎn碱 huǎn缓 chōng冲 jì剂 hé和 hòu后 chǔ处 lǐ理 jì剂 。

8. Industrial grade sodium bicarbonate can be used to treat sewage. For example, more and more precious rare earth resources can be treated by industrial grade sodium bicarbonate, which is harmful substances produced in the production process of rare earth resources.

8.工业级碳酸氢钠可用于污水处理。比如，越来越多的珍贵稀土资源可以用工业级碳酸氢钠来处理，碳酸氢钠是稀土资源生产过程中产生的有害物质。